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Publié le 3 Février 2016

Chandeleur

Hier matin, avant de partir en cours, mes enfants m'ont dit( surtout 1): " Tu n'oublies pas les crêpes!"

J'ai donc fait mes pâtes à crêpes et à gaufres (recette:http://ursulaetsesbidouillages.over-blog.com/search/gaufres/)dans l'après-midi.

Pour accompagner ces délicieuses gourmandises, j'ai préparé du caramel au beurre salé ainsi que de la pâte à tartiner maison (recette:http://ursulaetsesbidouillages.over-blog.com/2014/11/pate-a-tartiner.html)

A 13h aujourd'hui, le pot de caramel au beurre salé est terminé et il ne reste plus qu'un tiers du pot de pâte à tartiner!

ça ne rigole pas! Des vrais "morfalous"!

La recette du caramel au beurre salé est une tuerie et c'est très simple à réaliser.

CARAMEL AU BEURRE SALE

ingrédients:

60g beurre salé

20cl de crème liquide

100g de sucre en poudre

si vous n'avez pas de beurre salé pas de soucis; vous pouvez mettre 2 pincées de fleur de sel.

1) mettre le sucre poudre dans une poêle et faire chauffer

2) mettre la crème liquide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen

3) sortir le beurre pour qu'il soit à température

4) une fois que le sucre se transforme en caramel, remuez-le bien, y ajouter la crème chaude sans arrêter de remuer puis le beurre.

5) dès que le mélange a une texture onctueuse; c'est prêt!

6) Régalez-vous.

PATE A CREPES

ingrédients pour environ 40 crêpes

500g farine

60g beurre

4cas de sucre

6 oeufs

1l de lait

1càs de l'eau de fleurs d'oranger

1 pincée de sel

Au thermomix:

1) Mettre le beurre 37°C vit 1 3 min

2) ajouter les oeufs, le sucre, la farine, l'eau de fleurs d'oranger. Mixer fonction épis tout en y ajoutant petit a petit le lait.

3) Mixer vit 10 2min et c'est prêt!

4) Laisser reposer 1h à température ambiance ou au frais.

Bonne journée sous le soleil :o)

Merci de votre visite

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Rédigé par Lulu

Publié dans #gourmandise

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Publié le 3 Février 2016

Polvorones

Avant les fêtes de fin d'année, notre amie Pom a eu la gentillesse de nous faire un atelier polvorones. De délicieux biscuits au saindoux et à la cannelle tout droit venus d'Espagne!

Vous trouverez la recette ainsi que très belles photos sur son blog: http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-polvorones-caseros-de-canela-88191531.html

La photo entre les polvorones est un petit clin d'oeil pour toi Pom.

Reconnais-tu?

Merci encore Pom pour cet excellent moment partagé ensemble!!!!!

Merci de votre visite

Belle et douce journée

Polvorones

Recette pour 20 biscuits:

Ingrédients:

320g de farine

1cc* de levure chimique

40g de poudre d’amandes

70g de sucre glace + un peu pour la finition

120g de saindoux de porc ibérique (dans la recette originale)

½ cc** de cannelle

1 pincée de sel

A faire la veille ou quelques heures avant (ou plusieurs jours avant)

Préchauffer le four a 130º.

On commence par torréfier la farine tamisée avec la poudre d’amandes. On les mélange bien avec la levure sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé.

On enfourne pour 30 minutes, en remuant doucement avec une spatule toutes les 10 minutes pour que la farine et les amandes torréfient légèrement et de façon homogène.

On sait que c’est prêt à l’odeur et à la couleur légèrement blonde du mélange. On laisse refroidir le mélange quelques heures.

De ce mélange, nous n’utiliserons que 320g.

La préparation de la pâte à proprement parler

Dans un grand saladier, on forme un puits avec la farine torréfiée et au centre on met le sucre glace lui aussi tamisé, la cannelle et la pincée de sel.

Au milieu, on rajoute le saindoux froid mais pas glacé coupé en petits dés.

Avec le bout des doigts, on commence à mélanger les ingredients ensemble pour obtenir une texture sableuse où farine et saindoux sont bien mélangés.

Voilà maintenant que le saindoux a été réchauffé par nos mains, on peut former une boule friable mais qui se tient.

La découpe des polvorones

On place la pâte entre 2 feuilles de papier film et on l’écrase légèrement avec la paume de la main. Ensuite avec l’aide d’un rouleau à pâtisser, on abaisse légèrement la pâte sans trop appuyer. Elle doit avoir une épaisseur d’1 centimètre environ. Comme la pâte ne gonfle pas du tout à la caisson, cette hauteur sera la hauteur définitive du polvorón.

On enveloppe dans du papier film et on réserve au frigo pour 1h (voire toute une nuit).

Au bout de ce temps de repos, on recouvre 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Avec l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’une petite tasse à café, on découpe des petits cercles de 3 cm de diamètre, pas trop gros.

On les dépose sur nos plaques à pâtisserie au fur et à mesure.

Quand on a fini de découper les premiers polvorones, on rapproche les morceaux de pâte mais sans les retravailler, juste en les rapprochant et on lisse avec un petit coup de rouleau à pâtisserie pour pouvoir utiliser jusqu’au dernier gramme de pâte.

Une fois tous nos polvorones prêts, on les laisse reposer au moins une heure voire plus à température ambiante.

La mise en cuisson

Quand on est prêt à enfourner, on préchauffe le four à 200º, chaleur seulement dans la partie haute du four (comme pour gratiner), sans ventilateur.

On enfourne dans la partie haute du four (3ème niveau sur 4 dans mon four) 10-12 minutes.

A partir de 10 minutes, on surveille la cuisson de près, ils doivent prendre une couleur dorée mais sans brûler. Là encore l’odeur est un très bon indicateur.

On sort la plaque du four et on laisse refroidir sur la plaque.

Quand les polvorones sont froids, on les saupoudre de sucre glace au travers d’une petite passoire à thé.

On les enveloppe dans du papier de soie ou des emballages spécifiques. Bien enfermés dans une boîte en fer hermétique, ils se conservent plusieurs semaines et sont au máximum de leur goût et texture entre 2 et 3 semaines après leur préparation.

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Rédigé par Lulu

Publié dans #gourmandise

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Publié le 22 Décembre 2015

Bredeles

Je n'ai pas eu le temps de prendre tous les bredeles en photos avant les vacances!!

Mais comme ils ne sont pas encore tous dévorés; peut-être vais-je pouvoir en sauver quelques uns?

Surprise, surprise au prochain épisode!!!!

Et les recettes?

Bientôt, promis!

Merci de votre visite et profitez bien de tous ces bons moments passés en compagnie des personnes qui vous sont chères.

Belle et douce journée

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Rédigé par Lulu

Publié dans #gourmandise

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Publié le 19 Décembre 2015

Madeleines au miel d'eucalyptus

Petite douceur pour régaler vos papilles.

Pour environ 50 petites madeleines:

- 60g de beurre

- 125g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 20g de miel d'eucalyptus

- 50g de lait

- 160g de farine tamisée

- 4g de levure chimique

Préchauffer votre four 220°C ( th -8)

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à une coloration noisette

Battre les oeufs avec le sucre

Ajoutez le miel puis le lait en continuant de fouetter

Incorporez la farine tamisée et la levure

La pâte doit être lisse et homogène y verser le beurre fondu froid

Filmer la pâte et la laisser reposer au moins 2h au frais.

Garnir les moules et cuire les madeleines 12 min

A la sortie du four, les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent

Merci de votre visite

Belle et douce journée

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Rédigé par Lulu

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Publié le 30 Novembre 2015

Financiers

Il me restait 3 blancs d'oeufs dans le réfrigérateur que j'ai utilisé cette fois-ci pour faire des financiers.

Recette de Cyril LIGNAC trouvée sur internet à laquelle j'ai ajouté des brisures des framboises à défaut de framboises entières!

Un délice....

Il vous faudra donc:

prép: 15min cuisson: 15 à 20min

Ingrédients:

-6 blancs d'oeufs

-200g beurre

-200g sucre glace

80g de poucre d'amandes

80g farine

1) préchauffer four 180°C. Faire fondre le beurre jusqu'à coloration noisette. Laissez tièdir.

2) Battre les blancs d'oeufs en neige + sucre glace. Bien mélanger + poudre d'amandes + farine. Versez le beurre dans la préparation au travers d'une passoire. La pâte doit être bien lisse.

3) beurrez et farinez les moules. Enfournez 15min. Démoulez sur une grille.

Servez les tièdes ou froids.

4) Régalez-vous!

Merci de votre visite!

Belle et douce journée.

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Rédigé par Lulu

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Publié le 23 Novembre 2015

Cornes de gazelles

IUn peu de douceur après les terribles attentats qui ont touché notre pays et endeuillé tant de familles!!

Une pensée pour eux.....

Pour environ une 20aine de cornes, il vous faudra:

Pour la pâte:

250g farine

1càc de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1càs de sucre glace

130g beurre fondu

4càs de fleur d'oranger

Pour la farce:

140g d'amandes en poudre

80g sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

3càs de fleur d'oranger

40g de beurre fondu

-Préparez la pâte en mélangeant la farine+levure+sel+sucre puis ajoutez le beurre fondu et l'oeuf battu et la fleur d'oranger.Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Laissez reposer 15 min au frais.

-Préparez la farce en mélangeant la poudre d'amandes+sucres+fleur d'oranger+beurre fondu et réservez.

-Préchauffer le four th6 (180C°)

-Formez des petits boudins de pâte (10cm de long environ). Abaissez les avec un rouleau à pâtisserie et garnissez les de la farce.

-Rabattez la pâte puis façonnez des croissants de lune.

-A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau badigeonnez les cornes de gazelles de fleur d'oranger et les rouler dans le sucre glace.

-Régalez vous!

Merci de votre visite!

Belle et douce journée ..

Une pensée pour tous ceux qui ont perdu la vie la semaine dernière lors des attentats et une pensée pour leurs familles

Une pensée pour tous ceux qui ont perdu la vie la semaine dernière lors des attentats et une pensée pour leurs familles

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Rédigé par Lulu

Publié dans #gourmandise

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Publié le 7 Août 2015

Tarte au citron meringuée

Gâteau d'anniversaire de ma fille.

Merci de votre visite

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Rédigé par Lulu

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Publié le 11 Juin 2015

Citron confit

Nous avons consommé beaucoup de jus de citron ces derniers jours et comme je ne voulais pas jeter les écorces, je les ai transformé en lamelles confites.

Pour les faire, c'est très simple.

Il faut:

- Des écorces de citrons bio

- Les couper en lamelles

- Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et les faire cuire jusqu'à ébullition.

- Égoutter et répéter l'opération ci-dessus 3x. Cela consiste à oter l'amertume et à ramollir l'écorce.

- Égoutter de nouveau, peser les écorces et mettre le même poids en sucre et en eau.

- Cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Il se forme au fond de la casserole un sirop et les écorces deviennent translucides. C'est prêt!

- Mettre les lamelles de citron sur une feuille sulfurisée et laisser sécher 12h au moins

- Saupoudrer de sucre et mettre en pot

- Régalez-vous!

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Rédigé par Lulu

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Publié le 30 Mars 2015

Rédigé par Lulu

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Publié le 23 Mars 2015

Madeleines au chocolat

Après un bon gâteau d'anniversaire à la framboise et au chocolat blanc voici la petite gourmandise du dimanche après midi!

Belle et douce journée.

Recette pour 50 petites madeleines:

100g beurre pommade

80g sucre

2 oeufs

80g farine

40g miel

1 càc d'extrait de vanille

20g cacao

5g levure

1) travailler le beurre+sucre+miel+vanille

2) incorporer les oeufs 1 à 1 en fouettant

3) ajouter à l'appareil, farine+cacao+levure le tout tamisé.

4) placer au frais pendant 2H, si possible 1 nuit

5) préchauffer le four 220°C

6) remplir les moules à madeleines aux 3/4 et cuire à 220°C pdt 5 min puis baisser à 180°C et cuire pdt 5 min

7) démouler et régalez-vous

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Rédigé par Lulu

Publié dans #gourmandise

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